Ostra Natural "La Belle-Utah #2(1 ud.)
Una ostra especial cultivada en las playas del sur de Normandía por unos 4 a 5 años.
*6,50€

Ostra Acevichada (1 ud.)
Ostra “SPÉCIALE” con emulsión de leche de tigre de ají amarillo y aceite de cilantro.
*7,50€

Croqueta de Chupe con Bacalao (1 ud.)
Sopa de "Chupe" con arroz/ leche/huacatay / una salsa cítrica 
*3,50€

Croqueta de Jamón Ibérico (1 ud.)
Con pimiento panca secado al sol.
*3,50€

Croqueta de Pollo Pagés (1 ud.)
Al “Ají de pollo” y olivada de kalamata.
*3,50€

Yucas Bravas
Yucas crujientes con alioli a nuestro estilo.
*9€

Calamarcitos a la Andaluza
Adobados con cerveza y ají amarillo, acompañados con salsa acevichada.
*13€

Torrezno Andino (2T de Cerdo Duroc)
Con doble cocción /gelée de boniato confitado en naranja/zarza criolla y menta.
*13€

EN ESTE VIAJE NO PUEDE FALTAR ...

Cebiche Clásico Carretillero
De corvina salvaje/leche de tigre/ maíz chullpi/boniato flambeado / choclo/cebolla y aros de calamar a la andaluza.
*23€

Cebiche de Pulpo a la Feira
Con leche de tigre de vieiras/pimentón/ chalaquita,/AOVE y  patatas nativas crujientes.
*25€

Tiradito de Corvina Salvaje
En leche de tigre al ají amarillo ahumado, boniato flambeado en dados y choclo.
*22€

Causa Marinera con Langostinos Tigre
Langostinos tigre parrilleros/ patata prensada citrica/ salsa cóctel con pisco.
*19€

Berenjena Braseada con Teriyaki
Berenjena en doble cocción/Teriyaki de maracuya/ aguacate /chalaquita.
*14€

Ensalada Candela Temporada
Quinoa acebichada/edamame/ wakame/ ponzu de yuzu.
*15€

Hummus de Zarandaja y Kimchi Acriollado
De escabeche peruano/remolacha y caviaroli de arbequina.
*9€

PLATOS PRINCIPALES 

SECRETO IBÉRICO ANTICUCHERO AL CARBÓN
Acompañado de yucas crujientes gratinadas en alioli de ají amarillo.
26€

ARROZ JAZMÍN CON TOFU AHUMADO
Al wok en salsa oriental/verduras de temporada/ revuelto de huevo /tofu ahumado.
19€

SORRENTINOS CHARACATOS
Rellenos de guiso de ternera/bechamel de rocoto/ Espuma de queso manchego curado D.O.P.
22€

LOMO SALTADO NIKKEI
Solomillo de ternera al wok/ patatas crujientes/cebolla/ tomates ahumados y salsas orientales.
25€

ARROZ MELOSO CON MAGRET DE BELLOTA ORIGEN LLUÇANÈS
Arroz de Delta del EbroD.O.P/chicha de jora/Cerveza Turia/cilantro/Magred de pato 
26€

PULPO EN CHIMICHURRI DE LAS ALTURAS
Pata de pulpo al grill en salsa anticuchera y cremoso de tupinambo.
23€

LUBINA AL CURRY ROJO NORTEÑO
Filete de lubina a base de fumet/ ajíes peruanos/ leche de coco/vegetales ahumados/acompañado de arroz.
24€

CARRILLERA DE TERNERA EN SALSA DE “SECO” CANDELA

Acompañado de alubias del ganxet y chalaquita.
25€